【绿聚植物圈】餐桌上的植物

绿色中原植物圈---每日分享

餐桌上的植物

葫芦科

   大家好，我是牛牛，是植物圈7月份每日分享的值班员，我分享的主题是餐桌上的植物（本地当季可以吃到的）。

7月9日~12日：葫芦科

7月16日~19日：茄科

7月23日～7月26日：豆科和唇形科

7月30日～7月31日：自由分享

欢迎大家分享你们与这些植物的互动，如种植的植物、拍的照片、做的美食、手工、做的观察记录、你与这些植物发生的有趣故事、你知道的有趣故事。

让我们一起发现植物之美，践行绿色生活~也欢迎大家来做值班员哦~越分享越成长~

本周主题---葫芦科

葫芦科可是个大家族，我们的餐桌上经常都能看到葫芦大家族的身影。各类瓜类大佬基本都是葫芦科，我们常吃的黄瓜，西瓜，甜瓜，冬瓜，南瓜，苦瓜，丝瓜，还有不太常吃的蛇瓜，佛手瓜。但也有带“瓜”字，但不是葫芦科的，比如木瓜。还有罗汉果也是葫芦科。

本周我会分享四种葫芦科植物，分享一些小知识，以及我与它们之间发生的故事。

7月9日 葫芦

第一天，我们从科长葫芦开始说起。葫芦为啥能当科长呢？

虽然我们现在吃葫芦吃的少了，但葫芦可是我们祖先最早驯化的蔬菜之一呢。而且葫芦不仅能吃，还能用，是个天然的容器，好像生活的方方面面都离不开它。

我小时候，我们家还有葫芦做的面瓢呢！在葫芦瓢上打些孔，就变成漏子，做红薯粉条时下粉用。葫芦还可以做酒器；做乐器，比如葫芦丝、葫芦笙、葫芦琴等；做玩具，比如装蝈蝈的虫器；做装饰，把几个小葫芦串起来挂窗台，迎接“福禄”。动画片《葫芦兄弟》是我们好几代人的童年记忆。

以前在农场，我还自己种过葫芦，有大葫芦，还有手捻小葫芦。种在我们采摘田中间的过道上，到结葫芦时自成一景。还没长起成，无论是大人小孩看见都非得要个葫芦，告诉他还没长好也是不行的，一定要采，小孩儿更是哭呀闹呀的。

红薯牌葫芦

中国最早将葫芦称为瓠、匏和壶。在《诗经》、《论语》中均有葫芦被提到，《诗经·豳风·七月》中有“七月食瓜，八月断壶”。其中“壶”是葫芦，那“瓜”是什么呢？

下次分享时来揭秘哈~

7月10日  甜瓜

昨天说到“七月食瓜，八月断壶”。其中“壶”是葫芦，那“瓜”是什么呢？

我们现在常见的瓜有很多种，但是古人可没有我们这么好的福气呢。西瓜、黄瓜、南瓜都是外来瓜，黄瓜原产于印度，西汉时期来到中国，西瓜原产非洲，唐朝时来中国，而南瓜是美洲作物，明朝才来。

南瓜

冬瓜和甜瓜是中国本土就有的。考古学家在良渚文化时期的一些遗址里一直都发现了甜瓜，根据研究，当时的甜瓜已经有了口味之分，一种是偏甜的甜瓜，一种是菜瓜。新石器时代，偏甜的甜瓜类型逐渐变多。

冬瓜也算是中国原产，但为啥说《诗经》里的“瓜”都是指甜瓜呢？中国农科院蔬菜花卉研究所博士许愿超研究发现野生冬瓜果实非常小，长度小于10cm。

先秦时期冬瓜还处于野生状态，还不能吃，后来经过不断驯化才变得能吃了，也才变成现在我们看到的大冬瓜的。

另外，起源于我国的冬瓜是粉皮白冬瓜，而青黑皮的冬瓜起源地是东印度。从目前的考古发掘来看，目前暂时没有发现史前时期冬瓜遗存，最早的文献记载也晚到三国时期，因此先秦时期人们吃的瓜只能是甜瓜了。

冬

瓜

和凑数的

西瓜

我做的第一份工作:学习种植，师父让我给西瓜甜瓜授粉，把雄花摘下来在雌花上抹，结果好长时间过去了，一个西瓜甜瓜也没有，才知道因为我害怕它们授不到粉，就多抹了好多下，结果把它们的柱头弄伤了。为什么要给西瓜甜瓜授粉？因为是在大棚种植，西瓜甜瓜是雌雄异花，在大棚内没有昆虫帮助授粉，通风效果也不佳，所以需要人工授粉。

刚刚坐上果的小西瓜

家里阳台上种西瓜甜瓜也需要授粉哦~授粉时摘取雄花，在雌花柱头上轻轻碰一碰，就可以看到雌花柱头顶着花粉，授粉时注意均匀授粉，要不结出来是个歪瓜。

授粉可是瓜果的灵魂之笔~

7月11日  黄瓜

说起黄瓜必聊的一个话题就是黄瓜为什么叫黄瓜？

黄瓜原来姓“胡”，后来因为犯了后赵皇上石勒的忌讳，被迫改名，但为什么还姓黄呢？

清代吴其濬《植物名实图考》记载的黄瓜改姓“黄”的原因

其实黄瓜成熟后是黄色的，现在吃的是没成熟的。

我们现在夏天必备的一道菜大概就是黄瓜了，凉拌黄瓜，黄瓜变蛋。有个顺口溜说：“黄瓜配变蛋，给个神仙也不换。”

自然创造：

并蒂黄瓜

我们住的这里算是城乡结合部，不用花很高的价格就可以吃到生态食材。去年，我在一个老奶奶那里买了2根黄瓜，一把韭菜，一共2块钱。老妈奶说她自己种着吃的，没打过药，这些菜这个季节也不用打药就可以长得很好。在这个浮躁的社会，老奶奶凭着最本真的念想坚守着自己的坚守。

附紫气东来《摘黄瓜诗》一首：

园丁傍架摘黄瓜，

村女沿篱采碧花。

城市尚余三伏热，

秋光先到野人家。

7月12日  苦瓜

今天分享另一种成熟后变成黄色的作物，安安说是苦瓜的亲戚金铃子，说对了一部分，其实就是苦瓜本瓜啦。

苦瓜原产于东印度，大概是北宋时期传入我国的。苦瓜为什么叫苦瓜大家都知道，但我们吃的苦瓜其实是没成熟的苦瓜，成熟的苦瓜其实是甜的，颜色是金黄金黄的。金铃子又叫癞葡萄，个头较小，是黄色苦瓜的品种。

苦瓜-癞葡萄

其实正常的苦瓜都是可以长黄的呢。那为啥人们非要吃苦的苦瓜而不吃甜的呢？苦瓜成熟后我们吃的那部分就变成软软糯糯的了，一碰就成一坨了，露出里面的果肉，果肉是鲜红的很甜，里面包裹着苦瓜种子。

为什么未成熟的苦瓜发苦呢？这其实是苦瓜的自我保护机制，避免辛辛苦苦结的果实被吃掉。但善于发现的人类还是发现吃苦的苦瓜有很多好处：

苦瓜-奇山黑翡翠

苦瓜有清热去火，祛暑气等等的功效，而且也没有毒，多好的夏日蔬菜，至于苦嘛，稍微动点心思是可以接受的。现代研究表明，未成熟的苦瓜蛋白质，碳水化合物，维生素C等含量都是瓜类中很高的。

随着苦瓜逐渐成熟，这些营养逐渐供给给了苦瓜种子。你看，在父母爱孩子这件事上，人和植物是相通的。

顺便说一句，苦瓜种子的花纹也很好看呢！种子壳很厚，种的时候还得剪个小口。

颂苦瓜诗

    -紫气东来

莫言难入口，灵药胜甘饴。

叶垂青玉露，花发小璁璁。

翠叶连藤爬满架，金瓜吊坠绿枝架。

青皮玉色真温润，满腹金丝自然长。

    本周餐桌上的植物之葫芦科植物就分享到这儿，欢迎大家分享你们的植物故事！

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文字、编辑 |牛牛（部分文字由流星、安安、侯颖、无心竹、紫气东来、红果提供）

供图丨牛牛、流星（部分图片来源于网络，侵删）